Le yaourt est fabriqué à partir de lait d’origine animale ou végétale auquel on ajoute des ferments lactiques. Traditionnellement, le yaourt est fait à partir de lait de vache et contient des protéines et du calcium. Pour en savoir plus, consultez la table des calories. Le processus de fermentation confère au yaourt sa saveur acide, et les bactéries ont un effet bénéfique sur le système digestif. Les yaourts aux ferments actifs, ce que vous pouvez voir sur les informations nutritionnelles sur l’étiquette, contribuent à la santé du système immunitaire. Même si le yaourt nature est très nutritif, on y ajoute souvent du sucre. Le yaourt contient des sucres issus du lait ; vérifiez la valeur nutritionnelle sur les pots pour savoir si d’autres sucres ont été ajoutés, ce qui peut avoir un effet négatif sur le taux de glycémie. Mieux vaut manger du yaourt nature avec des fruits frais ou du muesli pour limiter l’apport en calories. Le yaourt peut être substitué à l’huile et au beurre en pâtisserie et utilisé à la place de la mayonnaise et de la crème fraîche. Une bonne partie des calories des yaourts vient des lipides, mais il existe également des versions allégées.
