Porc : tableau des calories

Le tableau des calories répertorie plusieurs types de viandes de porc, comme le lard. La proportion de graisses et de protéines de chaque produit dépend du morceau de l’animal utilisé. La poitrine et le ventre du porc, avec lesquelles on fait par exemple le lard et la pancetta, sont des viandes très grasses et donc denses en calories. Selon leur épaisseur, certains morceaux de lard peuvent également contenir plus de calories que d’autres. Pour en savoir plus, lisez les informations nutritionnelles sur les emballages. Le filet mignon est un morceau de porc plus maigre, qui contient moins de graisses et moins de calories. Lorsque l’on enlève la graisse d’un filet de porc, il est aussi maigre qu’un blanc de poulet. Cependant, il faut savoir que moins de la moitié de la graisse de porc est constituée de graisses saturées. La plupart des graisses du porc sont des graisses mono-insaturées, bonnes pour la santé. En plus d’être une excellente source de protéines, le porc a une valeur nutritionnelle intéressante : il apporte des vitamines du complexe B et des minéraux comme le zinc et le phosphore.