Soupes : tableau des calories

La soupe est un plat liquide que l’on mange avec une grosse cuillère. Les soupes sont souvent faites à base de bouillon, de crème ou tout simplement d’eau. Généralement, des légumes, des viandes, des pâtes ou encore des légumes secs sont cuits dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfument le bouillon. On utilise des épices et des fines herbes pour rendre les soupes plus savoureuses. Les soupes peuvent être très légères, comme le bouillon de poulet, contenir des morceaux de légumes, comme le minestrone, ou encore être riches et crémeuses, comme le velouté de champignons. Comme il est possible de faire de la soupe à partir de presque n’importe quel ingrédient, la valeur nutritionnelle des soupes peut varier du tout au tout. Comme le montre le tableau des calories, les soupes sont parfois très pauvres en calories, notamment lorsqu’elles contiennent beaucoup d’eau, ou être plus grasses, lorsque l’on y ajoute de la crème, du beurre ou du lait de coco. En général, les soupes contiennent peu de protéines, sauf quand on y rajoute de la viande.