Cette table des calories répertorie les céréales complètes comme le blé, l’orge et le maïs, ainsi que les produits faits avec ces ingrédients simples, comme les bretzels et les gaufres. Ces produits ne contiennent pas tous la même quantité de graisses et de protéines, mais ce sont les glucides qui constituent la majeure partie des calories des produits céréaliers. Les fibres sont très bonnes pour la santé : elles favorisent le fonctionnement du système digestif et régulent la résistance à l’insuline. On recommande de consommer plusieurs portions de céréales complètes par jour. Les céréales contiennent également des protéines ; il y a 9 grammes de protéines dans une tasse d’amarante ou de quinoa cuits. La plupart des produits céréaliers contiennent par ailleurs une très faible quantité de graisses non saturées, qui apportent des calories supplémentaires. Une grande partie de la valeur nutritionnelle des céréales, comme les vitamines et les fibres, disparaît lorsque l’on enlève le son, pour faire par exemple de la farine de blé ou de maïs. Ce procédé conserve cependant toutes les calories. Les informations nutritionnelles signalent l’ajout de vitamines ou des minéraux aux produits céréaliers, et la liste des ingrédients indique si les céréales sont complètes ou raffinées.
