Pâtisseries, viennoiseries et pains : tableau des calories

Le tableau des calories répertorie de nombreux produits à base de farine, dont les baguettes, les pains pita et naan, les viennoiseries et pâtisseries. De nombreuses variétés de pains et viennoiseries ont une valeur nutritionnelle similaire, parce que leur pâte est constituée d’un mélange de farine, d’eau et de beurre, même si les proportions peuvent varier. Les ingrédients utilisés, et en particulier la levure, ont un impact sur la densité du pain. Ainsi, deux morceaux de bagel et de focaccia de même taille ne contiennent pas autant de calories, le bagel étant plus calorique. Parfois, on ajoute des graines et des farines complètes aux pains et pains de mie, ce qui augmente leur valeur nutritionnelle. Les viennoiseries comme les croissants contiennent par ailleurs beaucoup de beurre ou d’huile, ce qui augmente leur valeur calorique. Les viennoiseries sont souvent garnies de chocolat, de pâte d’amandes ou de fruits confits, qui apportent des calories supplémentaires sous forme de sucre. Consultez les informations nutritionnelles sur les produits industriels, notamment pour connaitre leur teneur en sucre.