Légumineuses : tableau des calories

Les légumes secs sont plus riches en calories que bien d’autres produits d’origine végétale. Ils comptent également parmi les aliments les plus riches en nutriments. Les légumes secs les plus courants sont les haricots et les lentilles, mais d’autres aliments populaires comme les pois et les cacahuètes sont classés avec les légumes secs et les noix en raison de leur valeur nutritionnelle. Les calories des légumes secs sont une combinaison de graisses, protéines et glucides, qui diffère selon les variétés. Les légumes secs contiennent des protéines, et bon nombre de suppléments protéinés sont faits à partir de soja, pois et cacahuètes. Le tableau des calories est utile pour savoir quels produits à base de soja peuvent remplacer la viande. Les haricots et lentilles sont de bonnes sources de glucides complexes et de fibres, et leur valeur nutritionnelle font d’eux des substituts à la viande pour les végétariens. Pourtant, les légumes secs sont souvent vendus en conserve, et on y ajoute parfois du sel, du sucre et des produits chimiques comme le chlorure de calcium pour préserver leur texte. Consultez les informations nutritionnelles sur les boites pour savoir si des additifs ont été ajoutés, ou faites cuire vous-même les légumes secs.

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AlimentPortionPortionPortionCaloriesKilojoules
Pousses de bambou100g1 tasse (151 g)1 oz. (28 g)27 kcal113 kJ
Pousses de soja100g1 tasse (104 g)1 oz. (28 g)30 kcal126 kJ
Haricots noirs100g1 cuillère à soupe (12.1 g)1 oz. (28 g)341 kcal1432 kJ
Pois chiches noirs100g1 tasse (200 g)1 oz. (28 g)364 kcal1529 kJ
Lentilles brunes100g1 tasse (192 g)1 oz. (28 g)353 kcal1483 kJ
Courge musquée100g1 tasse (120 g)1 oz. (28 g)612 kcal2570 kJ
Pois chiches100g1 cuillère à soupe (12.5 g)1 oz. (28 g)364 kcal1529 kJ
Dal100g1 portion (100 g)1 oz. (28 g)230 kcal966 kJ
Tofu extra ferme100g1/5 bloc (91 g)1 oz. (28 g)91 kcal382 kJ
Tofu ferme100g1/4 bloc (81 g)1 oz. (28 g)70 kcal294 kJ
Flageolets100g1 portion (100 g)1 oz. (28 g)85 kcal357 kJ
Haricots verts100g1 tasse (100 g)1 oz. (28 g)31 kcal130 kJ
Lentilles vertes100g1 tasse, sèches (60 g)1 oz. (28 g)257 kcal1079 kJ
Lentilles100g1 tasse (192 g)1 oz. (28 g)353 kcal1483 kJ
Marron100g1 portion (100 g)1 oz. (28 g)210 kcal882 kJ
Miso100g1 tasse (275 g)1 oz. (28 g)199 kcal836 kJ
Gombo100g1 tasse (100 g)1 oz. (28 g)33 kcal139 kJ
Cacahuètes100g1 paquet (300 g)1 oz. (28 g)567 kcal2381 kJ
Pois100g1 tasse (63 g)1 oz. (28 g)42 kcal176 kJ
Noix de pécan100g1 tasse (99 g)1 oz. (28 g)691 kcal2902 kJ
Haricots rouges100g1 boite de conserve (266 g)1 oz. (28 g)124 kcal521 kJ
Lentilles rouges100g1 tasse (197 g)1 oz. (28 g)329 kcal1382 kJ
Tofu soyeux100g1 slice (84 g)1 oz. (28 g)55 kcal231 kJ
Fromage de soja100g1 slice (17 g)1 oz. (28 g)235 kcal987 kJ
Mayonnaise soja100g1 cuillère à soupe (15 g)1 oz. (28 g)322 kcal1352 kJ
Noix de soja100g1 tasse (256 g)1 oz. (28 g)471 kcal1978 kJ
Yaourt de soja100g1 yaourt (120 g)1 oz. (28 g)66 kcal277 kJ
Soja100g1 tasse (256 g)1 oz. (28 g)147 kcal617 kJ
Pois mange-tout100g1 portion (100 g)1 oz. (28 g)42 kcal176 kJ
Tempeh100g1 tasse (166 g)1 oz. (28 g)193 kcal811 kJ
Tofu100g1/2 tasse (124 g)1 oz. (28 g)76 kcal319 kJ
Haricots blancs100g1 tasse (215 g)1 oz. (28 g)336 kcal1411 kJ
Lentilles jaunes100g1 tasse (200 g)1 oz. (28 g)304 kcal1277 kJ
Tofu frit100g1/4 bloc (81 g)1 oz. (28 g)271 kcal1138 kJ
Haricots secs100g1 tasse (184 g)1 oz. (28 g)337 kcal1415 kJ
Haricots mungo100g1 tasse (125 g)1 oz. (28 g)12 kcal50 kJ
Haricots pinto100g1 tasse (193 g)1 oz. (28 g)347 kcal1457 kJ
Fèves sèches100g1 cuillère à soupe (12.1 g)1 oz. (28 g)345 kcal1449 kJ
Pois cassés100g1 tasse (192 g)1 oz. (28 g)118 kcal496 kJ

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