Le lait est un liquide très nutritif ; il peut provenir de nombreux animaux, mais le plus commun est le lait de vache. Ainsi, sauf mention contraire, les produits laitiers répertoriés dans ce tableau des calories sont faits à partir de lait de vache. Les produits laitiers contiennent des graisses, des protéines et des glucides en quantités équilibrées, et est également une excellente source de calcium, de riboflavine et de vitamine B12. Le lait entier apporte des quantités égales de graisses et de protéines. Le lait écrémé ou demi-écrémé est un lait dont on a enlevé tout ou partie des graisses, ce qui permet de réduire également l’apport en calories. D’un autre côté, certains produits laitiers, comme la crème fraîche, ont une teneur en lipides plus élevée. Le lait contient principalement du lactose, un sucre naturel qui n’est pas bien supporté par certaines personnes. Les laits végétaliens à base de plantes, comme le lait d’amandes ou le lait de coco, sont de bonnes alternatives, même si leur valeur nutritionnelle diffèrent de celle du lait de vache. Consultez les informations nutritionnelles sur les bouteilles pour en savoir plus sur la teneur en graisses, protéines et glucides des substituts aux produits laitiers.
