Fines herbes et épices : tableau des calories

Les fines herbes et épices n’apportent que très peu de calories dans un plat, parce qu’on les utilise en toutes petites quantités, comme une pincée de cannelle ou une cuillère à soupe de basilic séché. Lorsqu’on cuisine un plat en grande quantité, cependant, il faut prendre en compte les calories apportées par les fines herbes et épices. Quelques produits répertoriés dans ce tableau des calories peuvent ajouter une quantité non négligeable de calories, même utilisés en petites portions, comme le gingembre confit, qui contient du sucre. Certains mélanges d’épices contiennent beaucoup de sel ; consultez les informations nutritionnelles pour connaitre la teneur en sodium et en sucre. Le sel de table, ou sel iodé, peut avoir un impact négatif sur la santé. Il augmente la pression artérielle lorsque l’on dépasse l’apport journalier recommandé, qui est de 2000 mg. Les fines herbes et les épices rehaussent la saveur d’un plat sans ajouter de calories. Ces ingrédients sont parfois très bons pour la santé. Le piment a une valeur nutritionnelle élevée : il contient de la capsaïcine, qui provoque l’émission d’endorphines et a des propriétés anti-inflammatoires. L’estragon est une excellente source d’antioxydants, vitamines et minéraux comme le calcium et le fer.