Les fines herbes et épices n’apportent que très peu de calories dans un plat, parce qu’on les utilise en toutes petites quantités, comme une pincée de cannelle ou une cuillère à soupe de basilic séché. Lorsqu’on cuisine un plat en grande quantité, cependant, il faut prendre en compte les calories apportées par les fines herbes et épices. Quelques produits répertoriés dans ce tableau des calories peuvent ajouter une quantité non négligeable de calories, même utilisés en petites portions, comme le gingembre confit, qui contient du sucre. Certains mélanges d’épices contiennent beaucoup de sel ; consultez les informations nutritionnelles pour connaitre la teneur en sodium et en sucre. Le sel de table, ou sel iodé, peut avoir un impact négatif sur la santé. Il augmente la pression artérielle lorsque l’on dépasse l’apport journalier recommandé, qui est de 2000 mg. Les fines herbes et les épices rehaussent la saveur d’un plat sans ajouter de calories. Ces ingrédients sont parfois très bons pour la santé. Le piment a une valeur nutritionnelle élevée : il contient de la capsaïcine, qui provoque l’émission d’endorphines et a des propriétés anti-inflammatoires. L’estragon est une excellente source d’antioxydants, vitamines et minéraux comme le calcium et le fer.
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| Aliment | Portion | Portion | Portion | Calories | Kilojoules |
| Extrait d’amande | 100g | 1 cuillère à soupe (10 g) | 1 oz. (28 g) | 374 kcal | 1571 kJ |
| Anis | 100g | 1 cuillère à café (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 337 kcal | 1415 kJ |
| Graines d’anis | 100g | 1 cuillère à café (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 337 kcal | 1415 kJ |
| Roquette | 100g | 1 feuille (2 g) | 1 oz. (28 g) | 25 kcal | 105 kJ |
| Vinaigre balsamique | 100g | 1 cuillère à soupe (16 g) | 1 oz. (28 g) | 88 kcal | 370 kJ |
| Basilic | 100g | 1 cuillère à café (0.7 g) | 1 oz. (28 g) | 233 kcal | 979 kJ |
| Poivre noir | 100g | 1 cuillère à café (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Graines de sésame noir | 100g | 1 cuillère à soupe (9 g) | 1 oz. (28 g) | 573 kcal | 2407 kJ |
| Bouillon | 100g | 1 cuillère à café (5 g) | 1 oz. (28 g) | 100 kcal | 420 kJ |
| Câpres | 100g | 1 cuillère à soupe (8.6 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
| Carvi | 100g | 1 cuillère à soupe (6.7 g) | 1 oz. (28 g) | 333 kcal | 1399 kJ |
| Manioc | 100g | 1 turbercule (408 g) | 1 oz. (28 g) | 160 kcal | 672 kJ |
| Poivre de Cayenne | 100g | 1 cuillère à café (1.8 g) | 1 oz. (28 g) | 318 kcal | 1336 kJ |
| Bette | 100g | 1 feuille (48 g) | 1 oz. (28 g) | 19 kcal | 80 kJ |
| Racine de chicorée | 100g | 1 racine (60 g) | 1 oz. (28 g) | 72 kcal | 302 kJ |
| Piment | 100g | 1 cuillère à soupe (8 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
| Poudre de chili | 100g | 1 cuillère à café (2.7 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
| Ciboulette | 100g | 1 cuillère à soupe (3 g) | 1 oz. (28 g) | 30 kcal | 126 kJ |
| Vinaigre de cidre | 100g | 1 cuillère à soupe (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 21 kcal | 88 kJ |
| Cannelle | 100g | 1 cuillère à soupe (7.9 g) | 1 oz. (28 g) | 247 kcal | 1037 kJ |
| Clous de girofle | 100g | 1 cuillère à soupe (6.5 g) | 1 oz. (28 g) | 274 kcal | 1151 kJ |
| Coriandre | 100g | 1/4 tasse (4 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
| Cresson | 100g | 1 brin (1 g) | 1 oz. (28 g) | 32 kcal | 134 kJ |
| Gingembre confit | 100g | 1 cuillère à soupe (5.2 g) | 1 oz. (28 g) | 335 kcal | 1407 kJ |
| Cumin | 100g | 1 cuillère à soupe (6 g) | 1 oz. (28 g) | 375 kcal | 1575 kJ |
| Curry | 100g | 1 cuillère à soupe (6.3 g) | 1 oz. (28 g) | 325 kcal | 1365 kJ |
| Pissenlit | 100g | 1 tasse (55 g) | 1 oz. (28 g) | 45 kcal | 189 kJ |
| Aneth | 100g | 5 brins (1 g) | 1 oz. (28 g) | 43 kcal | 181 kJ |
| Fenouil | 100g | 1 fenouil (234 g) | 1 oz. (28 g) | 31 kcal | 130 kJ |
| Graines de fenouil | 100g | 1 cuillère à café (2 g) | 1 oz. (28 g) | 345 kcal | 1449 kJ |
| Ail | 100g | 1 gousse (3 g) | 1 oz. (28 g) | 149 kcal | 626 kJ |
| Ail en poudre | 100g | 1 cuillère à café (3.1 g) | 1 oz. (28 g) | 331 kcal | 1390 kJ |
| Sel à l’ail | 100g | 1/4 cuillère à café (1 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Gingembre | 100g | 1 cuillère à café (2 g) | 1 oz. (28 g) | 80 kcal | 336 kJ |
| Feuilles de vigne | 100g | 1 feuille (3 g) | 1 oz. (28 g) | 93 kcal | 391 kJ |
| Raifort | 100g | 1 cuillère à soupe (15 g) | 1 oz. (28 g) | 48 kcal | 202 kJ |
| Sel iodé | 100g | 1 cuillère à soupe (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Piment jalapeño | 100g | 1 cuillère à café (3 g) | 1 oz. (28 g) | 13 kcal | 55 kJ |
| Genièvre | 100g | 1 tasse (55 g) | 1 oz. (28 g) | 45 kcal | 189 kJ |
| Réglisse | 100g | 1 cuillère à soupe (18 g) | 1 oz. (28 g) | 375 kcal | 1575 kJ |
| Condiment liquide Maggi | 100g | 1 cuillère à café (4 g) | 1 oz. (28 g) | 104 kcal | 437 kJ |
| Marjolaine | 100g | 1 cuillère à soupe (1.7 g) | 1 oz. (28 g) | 271 kcal | 1138 kJ |
| Oignon émincé | 100g | 1 tasse (160 g) | 1 oz. (28 g) | 40 kcal | 168 kJ |
| Menthe | 100g | 1 cuillère à soupe (1.6 g) | 1 oz. (28 g) | 70 kcal | 294 kJ |
| Graines de moutarde | 100g | 1 cuillère à café (2 g) | 1 oz. (28 g) | 508 kcal | 2134 kJ |
| Noix de muscade | 100g | 1 cuillère à café (2.2 g) | 1 oz. (28 g) | 525 kcal | 2205 kJ |
| Gombo | 100g | 1 cuillère à soupe (18 g) | 1 oz. (28 g) | 33 kcal | 139 kJ |
| Oignon | 100g | 1 oignon (85 g) | 1 oz. (28 g) | 40 kcal | 168 kJ |
| Poudre d’oignon | 100g | 1 cuillère à café (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 341 kcal | 1432 kJ |
| Zeste d’orange | 100g | 1 cuillère à soupe (6 g) | 1 oz. (28 g) | 97 kcal | 407 kJ |
| Origan | 100g | 1 cuillère à café (1 g) | 1 oz. (28 g) | 265 kcal | 1113 kJ |
| Persil | 100g | 1 cuillère à soupe (3.8 g) | 1 oz. (28 g) | 36 kcal | 151 kJ |
| Panais | 100g | 1 panais (170 g) | 1 oz. (28 g) | 75 kcal | 315 kJ |
| Poivre | 100g | 1 cuillère à café (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Graines de pavot | 100g | 1 cuillère à soupe (8.8 g) | 1 oz. (28 g) | 525 kcal | 2205 kJ |
| Poivron rouge | 100g | 1 cuillère à café (3 g) | 1 oz. (28 g) | 251 kcal | 1054 kJ |
| Vinaigre de vin rouge | 100g | 1 cuillère à soupe (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 19 kcal | 80 kJ |
| Romarin | 100g | 1 cuillère à soupe (1.7 g) | 1 oz. (28 g) | 131 kcal | 550 kJ |
| Safran | 100g | 1 cuillère à soupe (2.1 g) | 1 oz. (28 g) | 310 kcal | 1302 kJ |
| Sauge | 100g | 1 cuillère à soupe (2 g) | 1 oz. (28 g) | 315 kcal | 1323 kJ |
| Sel | 100g | 1 cuillère à soupe (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Sel de mer | 100g | 1 cuillère à soupe (18 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Graines de sésame | 100g | 1 tasse (144 g) | 1 oz. (28 g) | 573 kcal | 2407 kJ |
| Stevia | 100g | 1 cuillère à soupe (15 g) | 1 oz. (28 g) | 0 kcal | 0 kJ |
| Tamarin | 100g | 1 tamarin (2 g) | 1 oz. (28 g) | 239 kcal | 1004 kJ |
| Taro | 100g | 1 tasse, en tranche (104 g) | 1 oz. (28 g) | 112 kcal | 470 kJ |
| Estragon | 100g | 1 cuillère à soupe (1.8 g) | 1 oz. (28 g) | 295 kcal | 1239 kJ |
| Thym | 100g | 1 cuillère à café (1 g) | 1 oz. (28 g) | 276 kcal | 1159 kJ |
| Curcuma | 100g | 1 cuillère à café (2.2 g) | 1 oz. (28 g) | 354 kcal | 1487 kJ |
| Extrait de vanille | 100g | 1 cuillère à soupe (13 g) | 1 oz. (28 g) | 288 kcal | 1210 kJ |
| Vinaigre | 100g | 1 cuillère à soupe (14.9 g) | 1 oz. (28 g) | 18 kcal | 76 kJ |
| Poivre blanc | 100g | 1 cuillère à café (2.4 g) | 1 oz. (28 g) | 296 kcal | 1243 kJ |
| Patate douce | 100g | 1 tasse (150 g) | 1 oz. (28 g) | 118 kcal | 496 kJ |
| Gousse de vanille | 100g | 1 pièce (4 g) | 1 oz. (28 g) | 250 kcal | 1050 kJ |
| Feuilles de chicorée | 100g | 1 tasse (29 g) | 1 oz. (28 g) | 23 kcal | 97 kJ |
