
Les calories des viandes de bœuf et de veau prennent la forme de graisses et de protéines. Le pourcentage de nutriments qu’elles contiennent dépend des morceaux, c’est-à-dire de la partie de l’animal utilisée. Consultez la table des calories pour savoir quels morceaux sont les plus caloriques et contiennent le plus de graisses. Un gramme de protéines contient en effet quatre calories, tandis qu’un gramme de graisse en contient neuf. Vous pouvez également connaitre la valeur nutritionnelle de certaines viandes en lisant leur étiquette, notamment dans le cas de la viande hachée. Il y est toujours indiqué le pourcentage de graisse, qui est généralement de 5 ou de 15%. Toutes les viandes rouges, et surtout le bœuf, fournissent du fer et du zinc. Cependant, le veau contient plus de vitamines B, comme la niacine et la riboflavine. Le bœuf et le veau contiennent des graisses saturées, et on recommande généralement de n’en consommer que deux à quatre portions par semaine. Regardez les informations nutritionnelles sur la table des calories pour savoir quels morceaux de bœuf satisferont le mieux vos besoins nutritionnels.
Aliment | Portion | Portion | Portion | Calories | Kilojoules |
Bœuf | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
Poitrine de bœuf | 100g | 1 pièce (178 g) | 1 oz. (28 g) | 137 kcal | 575 kJ |
Filet de Bœuf | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 189 kcal | 794 kJ |
Goulasch de bœuf | 100g | 1 tasse (227 g) | 1 oz. (28 g) | 123 kcal | 517 kJ |
Collier de boeuf | 100g | 1 pièce (224 g) | 1 oz. (28 g) | 213 kcal | 895 kJ |
Pancréas de boeuf | 100g | 1 pièce (222 g) | 1 oz. (28 g) | 271 kcal | 1138 kJ |
Steak haché | 100g | 1 pièce (64 g) | 1 oz. (28 g) | 247 kcal | 1037 kJ |
Côte de bœuf | 100g | 1 pièce (278 g) | 1 oz. (28 g) | 404 kcal | 1697 kJ |
Côtes de boeuf | 100g | 1 côte (340 g) | 1 oz. (28 g) | 196 kcal | 823 kJ |
Suif de bœuf | 100g | 1 portion (200 g) | 1 oz. (28 g) | 854 kcal | 3587 kJ |
Suif de bœuf | 100g | 1 tasse (205 g) | 1 oz. (28 g) | 902 kcal | 3788 kJ |
Ris de bœuf | 100g | 1 pièce (381 g) | 1 oz. (28 g) | 319 kcal | 1340 kJ |
Tripes de boeuf | 100g | 1 portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 94 kcal | 395 kJ |
Paleron | 100g | 1 pièce (340 g) | 1 oz. (28 g) | 137 kcal | 575 kJ |
Filet mignon | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 207 kcal | 869 kJ |
Bavette | 100g | 1 steak (320 g) | 1 oz. (28 g) | 194 kcal | 815 kJ |
Bœuf haché | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 241 kcal | 1012 kJ |
Émincé de veau | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 143 kcal | 601 kJ |
Côte de bœuf rôtie | 100g | 1 portion (341 g) | 1 oz. (28 g) | 187 kcal | 785 kJ |
Rumsteck | 100g | 1 steak (205 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
Hampe | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 205 kcal | 861 kJ |
Ragoût de boeuf | 100g | 1 portion (252 g) | 1 oz. (28 g) | 191 kcal | 802 kJ |
Veau | 100g | 1 pièce (291 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
Poitrine de veau | 100g | 1 pièce (291 g) | 1 oz. (28 g) | 282 kcal | 1184 kJ |
Jarret de veau | 100g | 1 pièce (223 g) | 1 oz. (28 g) | 177 kcal | 743 kJ |
Épaule de veau | 100g | 1 pièce (283 g) | 1 oz. (28 g) | 183 kcal | 769 kJ |
Filet de veau | 100g | 1 pièce (229 g) | 1 oz. (28 g) | 217 kcal | 911 kJ |
Steak de surlongue de bœuf | 100g | 1 portion (85 g) | 1 oz. (28 g) | 182 kcal | 764 kJ |
Entrecôte | 100g | 1 steak (281 g) | 1 oz. (28 g) | 217 kcal | 911 kJ |
Faux-filet | 100g | 3 tranches (34 g) | 1 oz. (28 g) | 117 kcal | 491 kJ |
Rôti de veau | 100g | 1 pièce (208 g) | 1 oz. (28 g) | 175 kcal | 735 kJ |
Viande hachée | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 250 kcal | 1050 kJ |
Quasi de veau | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
Noix de veau | 100g | 1 part (100 g) | 1 oz. (28 g) | 228 kcal | 958 kJ |
Côtes de veau | 100g | 1 portion (341 g) | 1 oz. (28 g) | 237 kcal | 995 kJ |
Queue de bœuf | 100g | 1 portion (120 g) | 1 oz. (28 g) | 196 kcal | 823 kJ |
Châteaubriand | 100g | 1 portion (113 g) | 1 oz. (28 g) | 121 kcal | 508 kJ |
Tournedos | 100g | 1 portion (168 g) | 1 oz. (28 g) | 188 kcal | 790 kJ |
Onglet | 100g | 1 portion (281 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
Tende de tranche | 100g | 1 portion (100 g) | 1 oz. (28 g) | 116 kcal | 487 kJ |
Gîte | 100g | 1 portion (170 g) | 1 oz. (28 g) | 158 kcal | 664 kJ |
Tendron | 100g | 1 portion (170 g) | 1 oz. (28 g) | 210 kcal | 882 kJ |
Flanchet | 100g | 1 steak (386 g) | 1 oz. (28 g) | 231 kcal | 970 kJ |