Abats et produits tripiers : tableau des calories

Abats et produits tripiers calories

Les abats et les produits tripiers peuvent être des organes internes comme le cœur ou le foie ou des morceaux comme les pieds et la langue. Les foies de volaille sont notamment très populaires. Dans certaines cuisines, ces morceaux sont considérés comme des mets délicats ; c’est par exemple le cas du foie gras d’oie ou de canard. Même si la plupart des produits répertoriés par ce tableau des calories sont peu consommés, il a été démontré que les abats et produits tripiers ont une excellente valeur nutritionnelle. Par exemple, la cervelle contient du sélénium et du cuivre, indispensables pour la santé du système immunitaire. A cause de la maladie de la vache folle, il faut choisir avec soin la cervelle, en s’assurant qu’elle provienne d’animaux sains et nourris à l’herbe. Le régime alimentaire du bétail a un impact sur les informations nutritionnelles de la viande, et tout particulièrement des abats. Certains types d’abats et produits tripiers sont très gras, comme la langue, qui contient 70% de graisses. Ils sont très riches en calories. D’autres abats, comme le cœur et les rognons sont moins gras et contiennent moins de calories, tout en étant d’excellentes sources de protéines et de nutriments.

AlimentPortionPortionCaloriesKilojoules
Langue de bœuf100g1 langue (85 g)284 kcal1193 kJ
Abats de poulet100g1 tasse (145 g)277 kcal1163 kJ
Langue de porc100g1 langue (231 g)271 kcal1138 kJ
Tripes100g1 portion (85 g)233 kcal979 kJ
Langue de veau100g1 pièce (255 g)202 kcal848 kJ
Cervelle de boeuf100g1 pièce (351 g)196 kcal823 kJ
Foie de veau100g1 tranche (80 g)192 kcal806 kJ
Foie de boeuf100g1 tranche (68 g)191 kcal802 kJ
Foie de dinde100g1 foie (53 g)189 kcal794 kJ
Coeur de veau100g1 pièce (198 g)186 kcal781 kJ
Coeur de poulet100g1 coeur (6.1 g)185 kcal777 kJ
Coeur de dindon100g1 coeur (20 g)174 kcal731 kJ
Abats de dindon100g1 abat (95 g)173 kcal727 kJ
Foie de poulet100g1 foie (44 g)172 kcal722 kJ
Coeur de boeuf100g1 coeur (85 g)165 kcal693 kJ
Foie de porc100g1 foie (85 g)165 kcal693 kJ
Rognons de veau100g1 pièce (184 g)163 kcal685 kJ
Rognons de boeuf100g1 pièce (85 g)158 kcal664 kJ
Estomac de porc100g1 pièce (85 g)157 kcal659 kJ
Rognons de porc100g1 pièce (85 g)151 kcal634 kJ
Coeur de porc100g1 coeur (129 g)148 kcal622 kJ
Estomac de poulet100g1 portion (100 g)148 kcal622 kJ
Estomac de dindon100g1 portion (100 g)148 kcal622 kJ
Cervelle de porc100g1 pièce (85 g)138 kcal580 kJ
Foie de canard100g1 foie (44 g)136 kcal571 kJ
Cervelle de veau100g1 pièce (339 g)136 kcal571 kJ
Foie d'oie100g1 foie (94 g)133 kcal559 kJ
Mou de porc100g1 pièce (300 g)99 kcal416 kJ
Rate de bœuf100g1 pièce (222 g)271 kcal1138 kJ
Rate de porc100g1 pièce (245 g)219 kcal920 kJ
Mou de bœuf100g1 pièce (303 g)120 kcal504 kJ
Ris de veau100g1 portion (150 g)125 kcal525 kJ
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